El Vori Vori, plato tradicional paraguayo, ha sido coronado como la mejor sopa del mundo en los premios Taste Atlas 2023/2024, destacando la riqueza de la gastronomía paraguaya y su impresionante impacto en el paladar internacional. Expertos culinarios destacan el sabor excepcional de esta comida, además de su valor nutricional y su versatilidad.
El Taste Atlas, una guía culinaria de renombre mundial, ha publicado recientemente su ranking anual, donde categoriza y premia a las mejores comidas del globo.
En la categoría de sopas, el Vori Vori se ha erigido triunfante, superando a competidores de México, Taiwán, Indonesia y Tailandia.
“De 10,927 platos catalogados y 6,119 productos e ingredientes alimenticios, basados en 395,205 (271,819 calificaciones válidas) de platos y 115,660 (80,863 válidas) calificaciones de productos alimenticios, estos alimentos han registrado las mejores calificaciones promedio, por categoría”, señalan desde la web especializada.
Este plato, cuyo origen se remonta a la época colonial, es una sopa que combina elementos criollos y europeos. Se caracteriza por sus esponjosas bolitas hechas de harina de maíz y queso, que se cocinan en un caldo enriquecido con vegetales como zanahorias, apio y cebollas. Las hojas de laurel, clavo, perejil y azafrán añaden un toque distintivo a la receta, otorgándole un color dorado y un sabor único.
“El vocablo “bolita” fue guaranizado a “vorita” y, finalmente, se apocopó en vori; pero al decir vori vori, se pluraliza; es sinónimo de que son numerosas bolitas”, explicó Margarita Miró Ibars, historiadora de la gastronomía paraguay, sobre el nombre de este platillo.
Taste Atlas no solo destaca el sabor excepcional del Vori Vori, sino también su valor nutricional y su versatilidad. Existen variantes que incluyen ingredientes como pollo a la parrilla, lo que demuestra la capacidad de este plato de adaptarse y satisfacer diversos gustos.
La guía recomienda servir el Vori Vori con queso parmesano rallado, realzando su sabor. Aunque es especialmente popular en invierno, su consumo no se limita a una estación específica, disfrutándose igualmente en verano.
El Vori Vori no es solo un plato, sino un legado cultural de Paraguay. Su historia refleja la fusión de culturas y la adaptación de la cocina local a los ingredientes traídos por los españoles. Hoy, esta sopa es un emblema de identidad nacional, disfrutada tanto por las élites como por el pueblo.
Conocido como el “Google Maps de la comida” o el “Atlas del sabor”, Taste Atlas fue fundado en 2018 por el emprendedor croata Matija Babic. Con más de 10 mil alimentos y bebidas catalogadas, esta guía se ha convertido en una referencia indispensable para los amantes de la gastronomía mundial.
Este reconocimiento al Vori Vori celebra la riqueza de la cocina paraguaya,y también invita al mundo a descubrir y disfrutar de este plato excepcional, testamento de una cultura rica y diversa.
