La tarea se desarrolla a través de la Dirección de Gestión Ambiental y sus divisiones como Control y Faenamiento, Salubridad e Higiene, con el apoyo de la división de fiscalización dependiente de la dirección de Recaudaciones.
El operativo de control se enfoca a la verificación del origen de los productos cárnicos en distintos puntos de la ciudad, debido al ingreso masivo de carne de contrabando. Los controles seguirán y serán aleatorios, según anunciaron los responsables de la tarea.
En caso de que un negocio esté comercializando el producto de contrabando, la causa será derivada al Juzgado de Faltas, para su sanción correspondiente. Una vez notificado el propietario del comercio, deberá presentar el documento de origen habilitado por SENACSA.
